Mindel tốt nghiệp chuyên ngành điện ảnh ở cả Úc và Anh. Anh bắt đầu sự nghiệp dưới vai trò trợ lý quay phim trong tác phẩm The Emerald Forest (1985) của John Boorman. Sau đó anh chuyển tới Mỹ và thực hiện các phim quảng cáo cho Ridley Scott và Tony Scott và nhiều đạo diễn khác.[1]

Suốt những năm 1990, Mindel làm việc dưới vai trò vận hành máy quay hoặc nhiếp ảnh cho các tác phẩm do Tony Scott hoặc Ridley Scott đạo diễn như Thelma & Louise và Crimson Tide. Đạo diễn J. J. Abrams đã chọn Mindel làm đạo diễn hình ảnh cho phim điện ảnh Nhiệm vụ bất khả thi III (2006). Mindel sau đó tiếp tục được làm việc với Abrams trong tác phẩm Star Trek (2009) và phần phim tiếp nối, Star Trek: Chìm trong bóng tối. Anh sau đó cũng trở thành nhà quay phim cho tác phẩm điện ảnh ăn khách nhất năm 2015, Star Wars: Thần lực thức tỉnh.[2]